Van bakken wordt ik blij!
Ik weet niet wat het is, maar als ik aan het bakken ben,
dan kom ik in de relaxmodus.
Gek genoeg heb ik dat niet met koken, daarbij moet ik
veels te veel op verschillende dingen letten en
aangezien ik niet zo stressbestendig ben (kan ik beter
zelf zeggen toch :))
Maar met bakken heb ik daar geen last van.
Het begint al wanneer ik alle ingrediënten verzamel en
afweeg. Het heeft een rustgevend effect, net als met
tuinieren (alhoewel ik dan nog meer m'n hoofd even uit
kan zetten).
Of het nou zoet is (en zonder suiker) of hartig, het
maakt niet zoveel uit..
En het leuke is dat je er nog iets aan hebt... meestal,
soms valt het tegen, maar over het algemeen lukt het!
Nu een hartige taart van de Nigella Lawson, één van
mijn favoriete Baksters!
Zo maak je het:
Pastei met spinazie, ricotta en bulgur van Nigella:
Dit heb je nodig:
Voor het deeg:
* 250 bloem
* 125 gram koude boter in blokjes van 1x1 cm
* 2 eidooiers
* 2 eetlepels koud water
* 1,5 theelepel zout
* 1 eetlepel suiker
* of een pakje bladerdeeg
Ik maakte het met zelfgemaakt deeg, maar het kan ook met
bladerdeeg, veel sneller en ook heel lekker.
Voor de vulling:
* 100 gram bulgur (soort graan)
* 500 gram verse spinazie, gewassen, gekookt en goed
uitgelekt
* 450 gram ricotta
* 3 lente uitjes, fijn gehakt
* 2 eieren
* 1 groente-bouillonblokje
* 2 eetlepeles geraspte Parmezaanse kaas
* geraspte schil van 1 citroen
* snufje cayenne peper
* snufje gedroogde tijm
* peper en zout naar smaak
* 2 eetlepels droog broodkruim
* evt. bacon, gebakken
* een ingevette springvorm 24 cm
Voor de afwerking:
* 1 eierdooier
* 2 eetlepels melk
* snufje zout
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zo maak je het deeg:
(of ontdooi de bladerdeeg velletjes en bekleed de vorm).
Doe de bloem en de boter in een kom en zet 10 minuten in
de vriezer. Roer eidooiers, water en zout door elkaar in
een kopje en zet het in de koelkast.
Als het tijd is mix je de bloem en boter met de suiker
tot een kruimelige massa, bind het deeg met het eier-
mengsel uit de koelkast. Kneed het laatste stukje met
de hand tot een samenhangend geheel.
Verdeel het deeg in twee delen en wikkel het in folie.
De één is voor de bodem en zijkant, de ander voor de
bovenkant.
Volgens Nigella moet je het deeg uitrollen en de
springvorm ermee bekleden. Mij lukt het niet om het
deeg heel te laten. Ik rol het een beetje uit leg het
op de bodem, dan druk ik het verder uit met m'n vingers
totdat de hele springvorm bedekt is.
De vulling:
Doe de bulgur en het groente-bouillonblokje in een kom en
giet er kokend water bij tot het onder staat en laat de
de bulgur 10-15 minuten wellen.
Druk zoveel mogelijk water uit de spinazie.
Meng met een vork de lente uitjes, citroenrasp, cayenne,
tijm en spinazie door de ricotta. Roer de eieren,
Parmezaanse kaas en gewelde bulgur er door.
Breng op smaak met peper en zout.
Strooi het broodkruim over de bodem van de springvorm en
vul de pastei met het ricottamengsel.
Rol voor de bovenkant de kleine plak deeg uit en leg op de
vulling. Knijp de randen samen.
Prik wat gaatjes in de bovenkant met en vork en smeer in
met het ei-melk-mengsel.
Bak de pastei op 180 graden, 55 minuten lang. Wanneer je
bladerdeeg hebt gebruikt, bak de pastei dan ongeveer 30
minuten.
Nigella adviseert dit recept voor 6 tot 8 personen,
maar wij aten hier met z'n vieren van...!
Ik heb er één voor onzelf gemaakt met gebakken bacon én
één vegetarische voor een feestje komend weekend.
Ik weet niet wat het is, maar dit jaar is het al mijn 5e
40-jarig feestje (van vriendinnen ;))! blijkbaar een hele
mooie leeftijd om het uitgebreid te vieren, ik vierde het
2 jaar geleden al!
Volgende week meer daarover; over wat we deden en wat we
gaven...
Een fijn weekend met wat je ook gaat doen!
Ax
