Zelf ijsthee maken!

Jaaa, het is nu echt zomer!
En ja het is Nederland dus als het mooi weer is moet je het er van nemen want voor je het weet is het weer voorbij.

Zelf ijsthee maken stond al een tijdje op m'n lijstje.
In het Yogamagazine zag ik een recept van een hele gezonde groene-thee-frappe, maar de ingrediënten kende ik niet eens, dus laat staan dat ik ze kan vinden.

Op Instagram bij Janet Devilee zag ik iets veel gemakkelijkers, namelijk fruitwater; water met fruit en ijs, eenvoudiger kan het niet!

Ik maakte mijn eigen variatie; 

IJsthee (1 liter)

Je hebt nodig:

* 1 liter gekookt water
* je favoriete thee, ik nam mint van het merk Clipper
* fruit naar keuze, aardbeien, frambozen, meloen, ik 
  nam limoen en grapefruit partjes
* beetje honing
* takje munt
* ijsklontjes
* waterkan





























Zo doe je het:

Kook het water en giet het in de waterkan en zet thee zoals je het altijd doet.
Doe er de fruitpartjes en het munttakje bij.
laat het afkoelen en zet het in de koelkast.
Na een paar uur kun je het drinken. 
Doe er ijsklontjes bij en klaar is je verfrissende ijsthee!






































Ik neem nog een glaasje!
Geniet nog lekker van het mooie weer en hou je hoofd koel!

Fijn weekend!

Ax

Granola van quinoa

Vorig jaar begonnen we met gezonder eten.
Niet dat we dat niet deden, maar het kon nóg gezonder.
Voor het afvallen hoefte het niet echt (alhoewel die 
paar kilo lichter wel goed staan bij m'n liefje ;)).
Voor mij was het vooral voor de energie.
Ik experimenteerde met suikervrije baksels zoals deze,
maakte allerhande smoothies en ging over op de 
havermoutpap als ontbijt.
En zoals dat meestal gaat begin je fanatiek en sluipen 
er na verloop van tijd toch weer wat oude gewoontes 
in. Maar ik moet zeggen, wanneer het in mijn systeem 
zit werkt het en hou ik het vol.
Ik maak nu 2x in de week een smoothie voor iedereen
(de Classic is het populairst; sinaasappel-banaan-
aardbei). Eet elke dag havermoutpap met allerlei 
lekkers; noten, abrikozen,lijnzaad, moerbeien, 
incabessen... (m'n moeder gelooft d'r oren niet want 
als baby lustte ik absoluut geen pap, eigenlijk tot 
voor kort niet!) en bak nog geregeld de mueslireep.

Mijn energielevel kan beter, moet ik zeggen, maar waar 
bijna iedereen om mij heen is al wel een keer 
is geveld door de griep of verkoudheid, weet ik er tot 
nu toe aan te ontkomen.
Of het nou aan die gezonde gewoontes ligt? ik weet het 
niet, maar het kan in ieder geval geen kwaad!

Ik kwam al een paar keer en recept voor Granola tegen.
Deze is uit de Flow. Het is een soort cruesli, maar 
dan zelfgenmaakt. Ik maakte er een variatie op met 
wat ik nog in huis had. 
Heerlijk voor in de havermoutpap door de yoghurt en 
zo gemaakt.

Hieronder het recept.





























Granola van quinoa:

Dit heb je nodig:

* 75 gram havermout
* 30 gram quinoa 
* 30 gram quinoavlokken (natuurvoedingswinkel)

* 40 gram gepofte quinoa (natuurvoedingswinkel) 

* 30 gram pompoen en/of zonnebloempitten
* 15 gram lijnzaad
* 50 gram gemengde noten (ongezouten)
* 50 gram gedroogde abrikozen
* 30 gram rozijnen
* 70 ml appelsap
* 2 el olijfolie


Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180 gr. C.
Doe de havermout, quinoa, quinoavlokken, gepofte 
quinoa, alle pitten en zaden en de gemengde noten in 
een kom. Voed de appelsap en de olijfolie toe en meng 
het geheel goed. Verdeel het mengsel over een bakplaat
bekleed met bakpapier. Rooster de granola in ongeveer
15 minuten goudbruin in de oven. Meng tussentijds met 
een lepel. Laat het afkoelen. Voeg op het laatst de 
abrikozen in stukjes toe samen met de rozijnen.

Ik zei het toch, super simpel ;)

Eet smakelijk en een fijn weekend!

Ax

De Poffert van Foekje

Mijn schoonouders uit Friesland weten dat ik dol ben 
op nostalische spulletjes (en op hen!). 
Toen ik met de feestdagen bij ze was, hadden ze grote 
opruiming gehouden. Ze gaan namelijk kleiner wonen en 
niet alles kan mee...
Ik kreeg oa. deze Poffertpan. Eerlijk gezegd had ik er 
nog nooit van gehoord. Vonden ze wel een beetje vreemd
voor een bakliefhebber als ik, maar ok.
Ze vertelden mooie verhalen over de pan. Zo zou die 
afkomstig zijn uit de Huishoudschool van Kollum en 
gemaakt zijn door een koperslager uit het dorp. 
Naar alle waarschijnlijkheid is de pan van 
voor het jaar 1940. Vroeger, toen ze nog geen oven 
hadden, werd de pan in het water gezet en kookte zo na 
uren pruttelen gaar.





































Nou heb ik vorig jaar een broodbakworkshop gedaan,
maar is het er nog steeds niet van gekomen om het 
thuis eens te doen (oei!). Iedere keer komt er iets 
tussen; geen tijd, geen gist, geen volkoren meel,
geen goede mixer...
Maar deze poffert lijkt op brood en is heel eenvoudig,
niks lang kneden of laten rijzen, dus deze vakantie 
stond niks mij meer in de weg.
Er zat zelfs nog een orgineel Fries recept (géén 100 
jaar ;)) van Foekje in de pan (wie dat ook is?!).
Hier het orginele recept. 






































De Poffert van Foekje:

Dit heb je nodig:
voor 4 personen

* 500 gram zelfrijzend bakmeel
* 1 kop rozijnen (geweld) 
* 1 kop krenten (geweld)

* 1 ei

* 1-2,5 dl melk
* boter voor het invetten van de pan
* snufje zout
* bloem om de vorm te bestuiven
* roomboter, stroop of bruine suiker als beleg

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 200 gr. C.
Meng alle ingrediënten, behalve de melk, door elkaar
en voeg zoveel melk toe totdat je een stevig deeg 
hebt. Vet de poffertpan in met boter en bestuif met
bloem. Doe het deeg erin en zet de pan (zonder deksel)
1 tot 1 uur+ 15 minuten in de oven.
Warm opdienen met roomboter en stroop of bruine suiker.
Zo 'hoort het officieel' volgens Fries gebruik, maar
ik vind het net zo lekker met alleen maar roomboter.
Ik probeer nog steeds zo weinig mogelijk suiker
te eten, ook in het nieuwe jaar!

Als je geen poffertpan hebt kun je ook een tulbandvorm 
gebruiken met wat alluminiumfolie erover als deksel.

De mijne was voor een eerste keer best aardig gelukt,
een beetje droog en vast, maar dan zal ik het toch 
eens vaker moeten doen... een goed voornemen!

Eet smakelijk!

Ax

DIY: Een-lekker-potje om te geven

Het is een mooie traditie.
Eén van mijn collega's is er ooit eens mee begonnen. 
In de laatse werkweek voor kerst geven we elkaar iets.
Het idee is iets kleins, symbolisch, al dan niet 
zelfgemaakt, ieder op z'n eigen manier. Beetje het 
principe van Instaswap, maar dan anders.
Dit jaar maakte ik dit; Een-lekker-potje. 
Vind je het ook leuk om te maken, het is heel simpel,
hieronder leg ik uit hoe je het doet.

Dit heb je nodig:

* Wek/jam potje (deze is 250 ml)
* Bakkers touw (Dille & Kamille)
* Bakvormpje (Hema, AH)
* Lijm
* Etiket of wit A4 papier+ printer
* Kleine envelopjes (Hema)

Ingrediënten voor de Brownies:

* 35 gram bloem
* cacao
* 80 gram suiker
* vanillesuiker
* zout
* 60 pure chocolade
* 35 walnoten

Zo doe je het:

Vul de potjes met onderstaande ingrediënten in de
volgorde zoals het er staat.
Ik maakte er een etiketje bij in een sierlijk
lettertype zoals op de Bonne Maman jampotjes en
typte een klein receptje dat ik in het envelopje deed.
Bind het samen met de bakvorpje om het potje met een 
stukje touw en klaar is je kado!

Het recept van de Brownies:

Voeg zelf 60 gram boter en 1 ei toe. 
Ik heb alvast berekend hoeveel er in een potje van 
250 ml past. Het oorspronkelijke recept (van Nigella) 
is voor 48 brownies. Ik deelde alles door 6 zodat 't 
in het potje past. Hier maak je 8 ong. brownies van.
Verwarm de oven voor op 180 gr. 
Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Laat de boter en chocola smelten op laag vuur. 
Klop in een kom de eieren met de suiker en de 
vanillesuiker+ cacao.
Laat het boter/chocolamengsel iets afkoelen voordat je 
het door het eier/suiker mengel klopt. Klop er dan de 
noten, bloem en zout door tot je een glad beslag hebt 
en doe dat over in de beklede vorm.
Zet hem 25 minuten (voor 48 stuks) in de oven.
Wanneer ze een beetje afgekoeld zijn kun je ze met het 
bakvormpje uitsnijden.

Misschien leuk om in de kerstvakantie te maken.
Andere ingrediënten kunnen natuurlijk ook; cupcakes, 
muffins, koekjes...net waar de ontvanger van houdt.
Enne, niet alleen om te geven met kerst, maar ook voor 
een verjaardag, diploma, geboorte etc. voor wat 
eigenlijk niet? voor alles wat er maar te vieren valt!

Fijne Kerstvakantie 
en alvast een heel goed Oudjaar!

Ax


Ps. Ben je benieuwd wat ik kreeg?
    Kijk maar eens op Instagram @KLEINMAARFIJN_ANIQUE   

Appeloogst

We hebben een appelboompje in onze achtertuin, maar 
het is meer voor de sier want er groeit nooit een 
appel aan. Ik had de moed al opgegeven, daar ging m'n 
droom van boomgaard(je)...

Totdat we hem twee jaar geleden verplaatste om een 
moestuintje aan te leggen. 
Vorig jaar bloeide die prachtig, maar helaas geen 
appels. Maar dit jaar opeens wel, ik wist niet wat 
ik zag. Soms kun je zo graag iets willen, maar soms 
is het gewoon een kwestie van rustig afwachten...





































Nu moést ik er natuurlijk wel wat van maken.
Een appeltaart was het idee. Een tijdje geleden maakte 
ik al eens een heerlijke appeltaart van 
'Uit Paulines keuken', maar deze was best veel werk, 
ik zag er eigenlijk wel een beetje tegenop. 
De appeltjes (1 grote en een heleboel kleintjes) bleven
maar liggen, totdat het bijna gerimpelde oude 
vrouwtjes waren geworden ;) 
Dus moest het simpeler en makkelijker, het werd appel-
compote (maar dan wél zonder suiker).









































































Appelcompote-a-la-Anique:

Dit heb je nodig:
voor 4 personen

* 1 kilo appels (ik weet niet wat mijn appelboom voor 
  soort is, maar volgens mij kun je elk soort 
  gebruiken, net waar je van houdt, zoet, zuur...)
* 100 gram rozijnen 
* 3 el kokosbloesemsuiker

* 1 el kaneel

* amandelschaafsel
* citroen/ limoensap
* 100 ml water

Schil de appels en halveer ze. Haal de klokhuizen eruit
en snij ze in kleine stukjes.
Doe de appelstukjes met het water in een pannetje. 
Zet het vuur aan.
Voeg de kokosbloesemsuiker, kaneel, rozijnen, amandel-
schaafsel en het citroen/ limoensap toe.
Laat alles 10 tot 15 minuten pruttelen totdat de 
appeltjes zacht geworden zijn en klaar is je compote.
Simpeler kan niet!

Eigenlijk overal lekker bij; aardappelen, stoofpotje, 
stampotje, vanille-ijs, zo kan ik nog wel even doorgaan.
Hmmm, ik krijg honger!

Eet smakelijk!

Ax

Backing love

Van bakken wordt ik blij!

Ik weet niet wat het is, maar als ik aan het bakken ben,
dan kom ik in de relaxmodus.
Gek genoeg heb ik dat niet met koken, daarbij moet ik
veels te veel op verschillende dingen letten en
aangezien ik niet zo stressbestendig ben (kan ik beter
zelf zeggen toch :))

































Maar met bakken heb ik daar geen last van.

Het begint al wanneer ik alle ingrediënten verzamel en
afweeg. Het heeft een rustgevend effect, net als met
tuinieren (alhoewel ik dan nog meer m'n hoofd even uit
kan zetten).
Of het nou zoet is (en zonder suiker) of hartig, het
maakt niet zoveel uit..
En het leuke is dat je er nog iets aan hebt... meestal,
soms valt het tegen, maar over het algemeen lukt het!
Nu een hartige taart van de Nigella Lawson, één van
mijn favoriete Baksters!

































Zo maak je het:


Pastei met spinazie, ricotta en bulgur van Nigella:

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

* 250 bloem
* 125 gram koude boter in blokjes van 1x1 cm
* 2 eidooiers
* 2 eetlepels koud water
* 1,5 theelepel zout
* 1 eetlepel suiker
* of een pakje bladerdeeg

Ik maakte het met zelfgemaakt deeg, maar het kan ook met
bladerdeeg, veel sneller en ook heel lekker.

Voor de vulling:

* 100 gram bulgur (soort graan)
* 500 gram verse spinazie, gewassen, gekookt en goed
  uitgelekt
* 450 gram ricotta
* 3 lente uitjes, fijn gehakt
* 2 eieren
* 1 groente-bouillonblokje
* 2 eetlepeles geraspte Parmezaanse kaas
* geraspte schil van 1 citroen
* snufje cayenne peper
* snufje gedroogde tijm
* peper en zout naar smaak
* 2 eetlepels droog broodkruim
* evt. bacon, gebakken
* een ingevette springvorm 24 cm

Voor de afwerking:

* 1 eierdooier
* 2 eetlepels melk
* snufje zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zo maak je het deeg:
(of ontdooi de bladerdeeg velletjes en bekleed de vorm).

Doe de bloem en de boter in een kom en zet 10 minuten in
de vriezer. Roer eidooiers, water en zout door elkaar in
een kopje en zet het in de koelkast.
Als het tijd is mix je de bloem en boter met de suiker
tot een kruimelige massa, bind het deeg met het eier-
mengsel uit de koelkast. Kneed het laatste stukje met
de hand tot een samenhangend geheel.
Verdeel het deeg in twee delen en wikkel het in folie.
De één is voor de bodem en zijkant, de ander voor de
bovenkant.
Volgens Nigella moet je het deeg uitrollen en de
springvorm ermee bekleden. Mij lukt het niet om het
deeg heel te laten. Ik rol het een beetje uit leg het
op de bodem, dan druk ik het verder uit met m'n vingers
totdat de hele springvorm bedekt is.

De vulling:
Doe de bulgur en het groente-bouillonblokje in een kom en
giet er kokend water bij tot het onder staat en laat de 
de bulgur 10-15 minuten wellen.
Druk zoveel mogelijk water uit de spinazie.
Meng met een vork de lente uitjes, citroenrasp, cayenne,
tijm en spinazie door de ricotta. Roer de eieren,
Parmezaanse kaas en gewelde bulgur er door.
Breng op smaak met peper en zout.
Strooi het broodkruim over de bodem van de springvorm en
vul de pastei met het ricottamengsel.

Rol voor de bovenkant de kleine plak deeg uit en leg op de
vulling. Knijp de randen samen.
Prik wat gaatjes in de bovenkant met en vork en smeer in
met het ei-melk-mengsel.
Bak de pastei op 180 graden, 55 minuten lang. Wanneer je
bladerdeeg hebt gebruikt, bak de pastei dan ongeveer 30
minuten.

Nigella adviseert dit recept voor 6 tot 8 personen,
maar wij aten hier met z'n vieren van...!

Ik heb er één voor onzelf gemaakt met gebakken bacon én
één vegetarische voor een feestje komend weekend.
Ik weet niet wat het is, maar dit jaar is het al mijn 5e
40-jarig feestje (van vriendinnen ;))! blijkbaar een hele
mooie leeftijd om het uitgebreid te vieren, ik vierde het
2 jaar geleden al!
Volgende week meer daarover; over wat we deden en wat we
gaven...

Een fijn weekend met wat je ook gaat doen!

Ax